粵式月餅提前布局市場：堅守傳統(tǒng) 努力創(chuàng)新

http://www.gd.chinanews.com    2022年07月11日 09:23     來源：中新網(wǎng)廣東

月餅餡料。通訊員 供圖 　　中新網(wǎng)廣東新聞7月10日電 (記者 程景偉)雖然距離中秋節(jié)還有兩個多月，但中秋月餅市場已經(jīng)開始摩拳擦掌，對市場提前做出布局。記者10日采訪獲悉，在廣東，粵式中秋月餅堅守傳統(tǒng)，又努力創(chuàng)新，以贏得市場認(rèn)可。 　　海上生明月，天涯共此時。中秋節(jié)是中國人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日之一，承載著深厚的民族情、家國情。月餅是積淀中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種中秋節(jié)美食。對于很多廣東人來說，中秋吃月餅是一種形式，是一個習(xí)慣，代表著一種情懷，月餅是團圓的代名詞是親情的紐帶，寄托著相思，也見證著時代。 　　在廣東中山，李記尊品的創(chuàng)始人李錦飛家族，可謂見證了中山近代的點心烘焙史，祖上二代已在街市開設(shè)中式點心手工作坊，售賣傳統(tǒng)廣式烘焙點心。制作傳統(tǒng)手工糕點大半輩子的李師傅感慨道，老傳統(tǒng)手工藝的堅守不只是對老味道的思念，更是一種傳統(tǒng)的印記。 　　據(jù)介紹，包括月餅在內(nèi)的各種傳統(tǒng)手工糕點，最大的特點體現(xiàn)在用料考究和手法技藝上。例如，制作月餅餡料用的杏仁，要大小相當(dāng)、顆粒飽滿、色澤金黃，不能有一顆黑籽。核桃仁，只能用手掰成小塊，不能用刀切，否則容易形成渣沫，影響口感。此外，還要加上火腿、欖仁、黃皮、桔丁等食材，才能提味增香。 中秋月餅。通訊員 供圖 　　為推廣月餅的傳統(tǒng)文化，弘揚和傳承中秋民俗文化，李記尊品月餅專注于廣式傳統(tǒng)金腿五仁大月餅的研發(fā)與生產(chǎn)，承載了人們“舌尖上的記憶與情懷”。 　　粵式月餅努力推陳出新，在市場中贏得先機。近年來，廣東的博物館也與酒店合作，推出文創(chuàng)月餅，賦予月餅更多的文化內(nèi)涵。(完)

[編輯：方偉彬]

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